视频访谈 | 曾经吃遍山珍海味的她，如今开起了杭州超高人气的素食餐厅
曾经的她吃遍山珍海味
如今她是一位纯素食者
曾经她是跑遍大江南北，做家具批发的生意人
如今她把推广健康素食作为自己的使命和责任
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△《千人行》第四期访谈
几乎每次去素心用餐，都能看到许小爱忙碌的身影。虽是素心的创始人，她却全然没有大老板高高在上的样子，常常和员工打成一片。
这样的她和素食、和素心有着许多温柔动人的故事。
2005年，许小爱开始吃素，至今已有十三年之久。
说起其中的原因，不由得让人感慨：缘分真是妙不可言的东西。
她和素食结缘是因为一本书，名为《现代因果实录》。读完这本书的第二天，许小爱就戒掉了所有肉食，包括蛋奶，开始吃纯素，没有任何的怀疑和犹豫。
因为懂得了众生平等，懂得了众生皆有灵性。作为众生中渺小的一员，我们并没有权利去杀害其他生灵。
素食的善唤起了她心底的善，很简单，很纯粹，也很温柔。没有任何纠结不舍，改变不过一念之间。
曾经大鱼大肉、吃遍山珍海味的她，一夜之间便成为了一个素食者，并且异常坚定，从此对素食一往情深。
那时的她也许根本不会想到，未来的自己会和素食有着这样亲密的联系。
食素之后，她没有想到自己会有如此大的变化，仿佛是命运送给她的礼物。
她的身体变得越来越健康，连心态也有了显而易见的变化。没有了以前的暴躁和大幅度波动的情绪，能够平静地面对任何事情。
慢慢的，她也因为素食接触了佛学，于是内心变得更加宁静与平和。
虽然故事有着这样自然而然的发展，但最先开始萌发开素食餐厅念头的却是她的大姐。
同样作为素食者的她，有意无意地将这件事交给了当时并没有这个想法的许小爱，却意外将她和素食牵在了一起。
因为她，于是有了后来的一切。
也许她早已想到了这一切，甚至想到了如今的许小爱会是什么模样，又会怎样地感谢她。
既来之，则安之。
2015年1月，素心餐厅正式开业，许小爱放弃了自己原先的产业，全心投入另一份新的事业，完成了一件从0到1的事情。
由于之前从事的是家具批发生意，她对经营餐饮行业毫无经验可言，结果当然可想而知。
刚开始餐厅经营状况并不好，前两个月亏损非常严重。直到第三个月，状态才开始有所缓解，但仍然没有摆脱亏损。
但那时候的许小爱并没有心灰意冷，因为她认为自己做这件事情并不是为了赚钱，而是为了能让更多人吃到健康的素食，解救更多无辜的生灵。
这才是她的初心，她的本意。
然而现实证明，只有善心没有物质是远远不够的。要想让餐厅持续发展下去，让更多人接受素食这样的饮食方式，必须跳出原来的思维，依靠健康理念来推广素食。寻找一个适当的经营模式迫在眉睫。
可是入不敷出的状态让许小爱已经没有多余的资金用来邀请专业人员来经营餐厅了，那该怎么办？
她的骨子里似乎天生就有一股不服输的劲——能怎么办，撸起袖子加油干呗！于是她决定自己学习，自己摸索，自己承担。工作量最大的时候，她一个人干了五个人的活，又是老板、店经理，又是采购、营销、服务员。
这样的状态足足持续了一年半的时间。
许小爱亲自监督每一个环节，不想出任何一个差错，因为她想要为顾客提供最安心的菜品和最周到的服务。即使再辛苦、再累，她也乐在其中，每天都过得充实、满足。
有人问她是怎么坚持下来的，她笑着说：“因为爱，因为这是一份责任，一份担当。”
正是这样的一份热爱和坚韧，支撑着许小爱一直走到了现在，现在的素心有了完善的经营模式，从600平方变成了1500平方，从鲜为人知的小餐厅变成了目前杭州最大的素食餐厅。
而许小爱依然是许小爱，依然每天忙碌在第一线，为大家提供最好的服务，让每一位来素心用餐的客人都能吃得安心，吃得开心。
回想这一路，她犹豫过、质疑过，却从未后悔过。她的每一步都走得踏实，每一步都走得坚定。只要依然热爱，初心依旧，所有苦涩的、艰难的、心酸的，都不过是过眼烟云。
现在的素心，每天都有上千的人流量，环境干净整洁，食物新鲜美味，讲究中西结合，俘获了一众男女老少的芳心。
这两年的时间里，看到越来越多的人因为素心了解素食，爱上素食，许小爱倍感欣慰。
而素心现在的成就，离不开其经营宗旨：“利众者伟业必成，一致性内外兼修。”当我们的心中充满爱，以人为本，以善为本，受益的不仅是他人，更是自己。
素心就像是许小爱的孩子，在她的精心呵护下长大。但素心又不只是她自己的，更是每一个人的，因为它为每一个人而存在，因每一个人而生生不息。
这世上总有一些人，他们善良、真诚、简单、纯粹，虽然渺小，却做着一件一件有意义的事情，闪闪发亮，星光熠熠。
他们让我明白，只要心中有爱，有力量，一切努力便不会成为徒劳，未来会变得更美好。
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文&编者 | 剪云者
摄制 | 晨壹